Qu'est-ce ?

D'après une définition communément admise, une mercuriale est une représentation des prix courants des denrées alimentaires publiée périodiquement.

Le concept de la mercuriale existe et a été mis en place avec succès en 2012 par Changins pour l’observation des vins vaudois. Actuellement, la mercuriale s'étend aux 6 régions vitivinicoles suisses avec le soutien de l’Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS).

La mercuriale a pour objectif de récolter, agréger, analyser, puis commenter les données recueillies des producteurs et encaveurs suisses volontaires selon le modèle suivant :